飲茶方式多種多樣，根據(jù)不同的茶具、場(chǎng)合和天氣，茶友們?cè)诤炔钑r(shí)可以選用蓋碗或紫砂壺一泡接一泡細(xì)斟慢酌，也可以直接煮一壺慢慢喝，或是用玻璃杯和保溫杯泡著喝。

　　綠茶、白茶、紅茶等芽葉比較細(xì)嫩，外觀漂亮，選用玻璃材質(zhì)的杯子或蓋碗沖泡，更有利于觀察茶葉舒展開(kāi)之后的形態(tài)；

　　普洱茶、烏龍茶和黑茶的原料相對(duì)粗老，茶葉內(nèi)含物質(zhì)比較豐富，沖泡時(shí)對(duì)水溫要求較高，如果直接用大杯沖泡很容易導(dǎo)致茶湯苦澀，因此更適合選用白瓷蓋碗或紫砂壺沖泡，煮著喝也別有一番風(fēng)味。

　　泡茶和煮茶是截然不同的兩種品飲方式，除了直觀的茶具區(qū)分，投茶量、操作手法、時(shí)間把控等各種細(xì)節(jié)也明顯不同。

　　在實(shí)際品茶過(guò)程中，既要考慮個(gè)人的口感喜好，同時(shí)還需要根據(jù)茶具容量大小調(diào)整投茶量。

　　以沖泡普洱茶為例，如果蓋碗容量為150毫升左右，投茶量在8克左右就比較合適，即茶水比在1:20-1:21之間。

　　有些口味偏重的茶友會(huì)將投茶量增加到10克以上，口味偏輕則投放6-7克即可。

　　常規(guī)紫砂壺或紫陶壺的容量比蓋碗更大，為了確保茶湯滋味和口感，在沖泡時(shí)也需要適當(dāng)增加投茶量。

　　一般情況下，完整地喝完一泡普洱茶，蓋碗和壺泡大概出湯十次左右，耐泡度較高的普洱茶可以沖泡至15泡以上。

　　煮茶和泡茶最大的不同之處在于：煮茶可以讓茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)充分析出。

　　普洱茶選用的原料相對(duì)粗老，茶葉中各類內(nèi)含物質(zhì)更加均衡，糖類物質(zhì)整體含量更高，尤其是熟茶，以及轉(zhuǎn)化了數(shù)年的中期茶和老茶都非常適合煮飲。

　　煮飲普洱茶時(shí)需要持續(xù)加熱，茶湯始終保持在沸水狀態(tài)，并且茶葉浸泡時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，出湯2-3次滋味就明顯變淡，因此，

　　投茶量也需要相應(yīng)減少到平時(shí)沖泡量的2/3左右，

　　以3-5克為基準(zhǔn)，茶友們可以根據(jù)濃淡偏好和煮茶壺的實(shí)際容量適當(dāng)增減。

　　蓋碗和壺泡均不能讓茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)完全析出，除了直接煮飲干茶，泡過(guò)的葉底也可以倒入煮茶壺中繼續(xù)煮飲。

　　品鑒同一款茶時(shí)，選用不同的品飲方式，帶來(lái)的品飲感受也各不相同。

　　蓋碗和壺泡可以更客觀地呈現(xiàn)出茶葉原本的香氣和滋味，轉(zhuǎn)化了數(shù)年的老茶煮著喝茶湯更香更甜，茶友們?cè)谌粘Ｆ凤嫊r(shí)可以對(duì)比嘗試，靈活選擇。

　　作者：至夏、說(shuō)茶網(wǎng)思思 來(lái)源：大益普洱茶價(jià)格行情

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